Maurizio Morotti vi dà il benvenuto

OSTERIA DEL LIFFO

CHEF NIKO FORTINO

 

 

                                “MARE”                                                                        “TERRITORIO”

                       Sea Tasting Menú                                                       Traditional Tasting Menú                                                                     

                                     65,00                                                                                      55,00

                                                           

          *solo per tutti i componenti del tavolo

                                                                                  only for all table guests

 

 

 

 

 

LA CARTA

 

 

“MEDITERRANEITÀ”  CARPACCIO DI RICCIOLA, POMODORO BIO, BURRATA MURGELLA

  Amberjack, organic tomatoes pulp, Fried caper, taggiasca olive, burrata cheese   19,00

“BAGNASCIUGA” CRUDO DI CROSTACEI, TONNO, RICCIOLA, CAPASANTA

 Raw crustaceans, tuna, Amberjack, scallop                                                          26,00

“SAOR” GAMBERO CROCCANTE, STUFATO DI PORRO, UVETTA, PINOLI     

  shrimp, leek stew, raisins, pine-speeds                                                                       16,00

“SEPPIA CON TUTTA SÈ STESSA” SFOGLIA DI SEPPIA, RAGÙ DI SEPPIA STUFATO, NERO DI SEPPIA DISIDRATATO                    

  cuttlefish with ragù and dehydrated cuttlefish ink                                       16,00 

“FINGER FOOD”  VARIAZIONE DI ASSAGGI, (QUATTRO COTTI E UN CRUDO)

  tasting session hot and raw starters                                                                                 20,00 

                                                      

 

“OSTRICA” CADORET FINE DE CLAIRE oyster                         al pz 3,50                    6 pz     18,00

 

    

 “CANTABRICO”  TAGLIOLINO, BURRO NOCCIOLA, ACCIUGHE DEL CANTABRICO, PANE AROMATIZZATO, DATTERINO ARROSTO                                                                                                                Tagliolino Pasta, Cantabrico Anchovy, Season Bread, Cherry Tomato                          18,00

“NERO SU NERO”  SPAGHETTO,  AGLIO NERO DI VOGHIERA, SASHIMI DI SEPPIA, BURRATA, CAPPERO

  Spaghetti, black garlic, Cuttlefish, Apulian Burrata Cheese, caper                                  18,00

“ORTO TERRA MARE”  FUSILLORO VERRIGNI, LUMACHINE DI MARE, ERBE DELL’ORTO, CLOROFILLA, LIMONE

  “Fusillo” pasta, Sea Snails, garden herbs, Chlorophyll                                         18,00 

“OCTOPUS BBQ”

  POLPO ARROSTITO IN SALE AFFUMICATO, MORBIDO DI PATATA, BRASATO DI RADICCHIO TREVIGIANO 

  roasted octopus in smoked salt, braised radicchio, potatoes mousse                                  20,00 

“GREEN TUNA”  

  TONNO IN CROSTA DI PISTACCHIO VERDE DI BRONTE, GUACAMOLE, RISTRETTO DI SOIA, LIME

  tuna, Green Pistachio nut, guacamole, less salt soya sauce, lime                                     25,00

“BLACK COD”

  "CARBONARO D’ALASKA" IN OLIO COTTURA, MAIONESE DI LENTICCHIA, CIMETTE

  Sablefish, lentil mayonnaise, turnip, salmoriglio sauce                                                26,00                                                                                                                                                                            

 

 

 

                                  

                                                                          “TERRITORIO”

“BATTUTO DI FASSONA” NOCCIOLA, MAIONESE, CAFFÉ, FRUTTI ROSSI

  FASSONA MINCED, Hazelnut, Mayonnaise, Coffee, Red Fruits                                    15,00   

 “RAGÚ”  FETTUCCINA AL RAGÚ DI MANZO E MIDOLLO COTTURA BASSA E LUNGA   

  Fettuccina Pasta, low and long cooking Ragú                                                             16,00                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                               

 “REVIVAL”   CAPPELLETTO, SALSA DI PARMIGIANO, FOIE GRAS, ACETO BALSAMICO E LAMPONI

  Cappelletto mignon pasta, Parmigiano Souce, Foie Gras, Aceto Balsamico, raspberries  19,00

“TRA CACCIATORA E ROYALE”

 CONIGLIO DI FATTORIA, FARCIA DI OLIVE E CAPPERI, GLASSATO IN SALSA ROYALE

 Farm Rabbit, olives, capers, Royale Sauce                                                           20,00

“MAIALINO”  COTTO 10 ORE A BASSA TEMPERATURA SU PATATA FONDENTE

  Piglet COOKED 10 HOURS AT LOW TEMPERATURE, FONDANT POTATO                     19,00  

 

 

 

                                                         

 
 

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A REGGIO EMILIA

 TEL 0522 1715410

 MOBILE 333 4000456

 

 

 

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APERTI

A PRANZO E CENA DAL LUNEDÌ AL SABATO.

 

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